Novosti

S druge strane kuhinje

brigadni-sustav

Iza zatvorenih vrata kuhinje čitav je jedan mali svijet. Ovisno o veličini restoranske kuhinje i tipu restorana, mala je vojska osoblja različito organizirana, a ishodište joj je u brigadnom sustavu kojega je još krajem 19. stoljeća osmislio jedan od najpoznatijih chefova svih vremena, Auguste Escoffier.

U novom broju časopisa Turizam info potražite sve o brigadnom sustavu kuhinje.


 

Pokreni svoju godišnju pretplatu!

Čitaj Turizam info cijele godine, odmah po izlasku ga primi na svoju adresu i ostvari uštedu kroz godišnju pretplatu

 

 


 

Tagovi: , , , ,

Povezani članci