Vinistra 2010.
RESPEKTABILNA VINSKA SMOTRA
Vinistra daleko je nadrasla svoje početke. U svojem 17. izdanju održanom od 29. travnja do 2. svibnja bio je vidljiv veliki trud organizatora i izlagača. Bilo je ovo mjesto gdje se moglo upoznati s najboljim novostima, vinarima, maslinarima. Mjesto koje svaki ozbiljan ugostitelj ne bi trebao propustiti.
Pripremila: Tanja Škopac
Za razliku od prijašnih godina, kada smo za naš časopis Vinistru premijerno obilazili obično na sam dan otvorenja ove izložbe vina i vinarske opreme, njeno 17. izdanje, koje se u organizaciji udruge Vinistra održalo od 29. travnja do 2. svibnja, u službene smo svrhe prvi put posjetili dan uoči Međunarodnoga praznika rada. Bila je to, kako ćemo i na kraju zaključiti, savršena uvertira u praznični vikend.
VELIKI NAPREDAK
U Poreč stižemo koju minutu prije otvaranja. Žurimo do dvorane Žatika u kojoj se Vinistra održava, slalom među posjetiteljima vanjskih štandova s vinarskom opremom, do ulaza.
Na putu prema dvorani sa štandovima vinara i maslinara nailazimo na štandove nešto drugačijih autohtonih istarskih proizvoda od vina i maslinova ulja. Primjerice, buzetska Aura predstavila se pekmezima od metvice, maslačka i raznoraznih drugih biljaka, ali i ukusnim ukiseljenim pupoljcima maslačka te rakijom od samonikloga bilja, za čije postojanje do tog trenutka, priznajemo, nismo znali.
Zakoračili smo napokon i na crveni tepih glavne sale. Koristimo te trenutke zatišja pred buru da promotrimo bolje prostor u kojem se nalazimo. Zaključujemo kako Vinistra zaista postaje respektabilna vinska smotra. Uz crveni tepih, dvoranu krase viseći grozdovi u natprirodnoj veličini, bijeli i crveni, a vidljiv je i trud izlagača oko štandova. Krećemo prema njima, da vidimo što nude i kakvog su mišljenja o svemu.
Za crno-crveni štand, uz dodatak ukrasnih listova vinove loze, odlučio se Goran Baćac iz Kukurina u općini Pićan, koji na Vinistri sudjeluje od 2005. godine, a ovo mu je bio prvi samostalni nastup na izložbi.
– Do prošle godine svoja sam vina prezentirao s kolegama iz općine Pićan na zajedničkom štandu općinske udruge Agropićan, govori nam ovaj mladi vinar i nudi nam čašu najsvježije malvazije Baćac. Po kvaliteti je, kaže, bolja ona iz 2008., kojoj je aromatičnost naglašenija, ali prošlogodišnja je dobila veće ocjene i srebro na natjecanju Svijet malvazija. Natjecao se i s merlotom, koji je osvojio broncu. Rezultatima na ovogodišnjoj Vinistri vrlo je zadovoljan s obzirom da su mu oba vina napredovala u odnosu na prošlu godinu te dobila više od 80 bodova. Boce od 7,5 decilitara restoranima prodaje za 35-40 kuna, a od prošle godine po hotelima i restoranima mogu se naći i bočice vina Baćac od 2 decilitra. Usprkos takvim marketinškim pothvatima, proteklih se mjeseci, kaže, osjeti slabije poslovanje restorana.
Da uspjeha nema bez obiteljske potpore, shvatili smo i u razgovoru s Francom Deškovićem. Dugogodišnjem Vinistrinom izlagaču, koji trenutačno u Kostanjici kraj Grožnjana ima oko 10 hektara vinove loze, na štandu Vinistre pomagale su supruga i kćer.
– Ovdje u Istri ima dosta robe, a malo smo tržište i mala je potražnja da bismo svi uspješno plasirali svoje proizvode. Dosta se nove loze posadilo pa se svi žale da ne ide kako bi trebalo ići, ispričao nam je ovaj vinar, dotaknuvši se glavne teme ovogodišnje Vinistre: izvoz i brendiranje hrvatskih vina.
Osvojio je zlatnu medalju za svoj svježi sivi pinot, iz 2009., srebrnu diplomu za sivi pinot iz 2008. i teran iz 2007. te srebrnu medalju za muškat iz 2009. Prema njegovim riječima, problem premale potražnje u odnosu na ponudu jest i taj što neki vinari do nove berbe ne uspiju isprazniti podrume.
– Cijele se godine mučite da uspije i onda ga morate ostaviti da tako propadne, požalit će nam se naš sugovornik. Restoraterima svoje vino inače prodaje po 34 kune po boci, u što nije uključen PDV, s mogućim popustom od 10 posto na (veću) količinu. Rinfuzo prodaje po 12, 13 kuna. Cijene je odlučio sniziti zbog krize i teže naplate.
TO JE NAŠE, TU SMO DOMA
S obitelji je Vinistru obilježio i Puljanin Bruno Trapan, tvorac najbolje ocijenjene zrele malvazije, malvazije Uroborus iz 2008., za koju je dobio zlatnih 85,80 bodova te je proglašen šampionom na drugom izdanju međunarodnoga natjecanja Svijet malvazija, u sklopu kojeg je dobio posebnu nagradu.
– U ovom smo poslu relativno novi. Prvu ozbiljnu berbu nakon prve 2005. imali smo 2008., a 2009. će biti definitivno najbolja godina za crna vina, ali i za chardonnay će biti genijalna. Malvaziju prodajem po 60-ak kuna, a shyraz za dvostruko više, 120 kuna, s tim da malvaziju prodajemo najviše, od nje se živi, "kupuje kruh i mlijeko", dok ova druga vina stvaraju brend, otkrio nam je ovaj tridesetogodišnjak koji u sljedećem razdoblju planira raditi sve više na kvaliteti odležanih vina. Što se promocije tiče, Trapan naglašava kako nastoji biti prisutan na svim važnijim vinskim izložbama. Vinistru, koju doživljava kao feštu za narod, nikako ne želi propustiti, i to prije svega zbog druženja s kolegama i vinoljupcima. Posao mu ovdje nije na prvome mjestu.
– U Istri smo, doma smo, ako nismo ovdje, gdje smo?! I inače dosta ulažemo u marketing, a ovdje mi vinari pokazujemo što možemo. Ako osvojimo neko važnije priznanje ili nagradu, malo se šepurimo i pravimo važni, šali se Trapan. Sudeći prema viđenom, Trapanovo mišljenje oko prisustvovanja ovom kultnom događaju dijele mnogi vinoljupci.
Broj posjetitelja počeo je naglo rasti pa smo prisiljeni sve duže čekati na razgovor s izlagačima. Uspijevamo pridobiti na koju minutu i Duilija Belića, iz tvrtke Olea B.B. iz Rapca koja se bavi prozivodnjom maslinovih ulja. Selekcija Belić 2009., mješavina više sorti, osvojila je 90 bodova i zlatnu medalju, buži je pripalo zlatnih 88 bodova, a ascolana tenera iste tvrtke osvojila je visokih 87 bodova i srebro.
– Svaka godina ima svojih specifičnosti, berba od prošle godine pamtit će se, bila je iznimna, izvrsna, a stalnom napretku u kvalitetu pridonosi i iskustvo, koje nam pomaže da shvatimo na koji način raditi te mikseve da se dobije ono što tržište želi, reći će nam naš sugovornik. Cijena po kojoj ta tvrtka prodaje svoja ulja restoraterima ostala nam je nepoznanica.
Sandi Chiavalon prisjetio se svoga prvoga sudjelovanja na Vinistri, prije 13 godina, kada se na štandu Agroturista Vodnjan prvi put na ovoj izložbi prezentiralo maslinovo ulje. Do tada je ekskluzivu imalo vino. U međuvremenu je Vinistra narasla, razvila se i kultura ulja, a Chiavalonu se hobi pretvorio u posao te danas živi od maslinarstva.
– Proizvodnja nam raste iz godinu u godinu. Cijene su kao u podrumu, 130 kuna pola litre, s PDV-om, a jako je važno, kaže, da ugostitelj kvalitetno predstavi ulje dok ga poslužuje.
Na razgovor s Morenom Coronicom čekali smo malo dulje. Ovaj je vinar na Vinistri imao zajedničku (čitaj: spontanu) prezentaciju s uljarom Klaudijom Ipšom: vino se kušalo u kombinaciji s Ipšinim uljem i ukusnim zalogajčićima hrane, poput pohanih maslina ili mini fritaje sa šparogama.
– Imamo ozbiljnija vina, koja su tek dvije i pol, tri godine poslije berbe na tržištu. Primjerice, s berbom 2007. crnih vina idemo van tek ove godine, izjavio je nakon zanimljive promocije Coronica koji nam je bio pomalo tajnovit oko cijene vina.
Naši su sugovornici bili samo neki od 130 izlagača ovogodišnje Vinistre na kojoj je ocijenjeno 535 uzoraka vina, od čega 215 malvazija iz 6 zemalja, 81 uzorak ulja te 28 rakija. Zlato su među proizvođačima jakih alkoholnih pića osvojili PO "O.Rossi" iz Vižinade za lozovaču i muškat žuti te za rutu iz 2009., Demian iz Marčane za bisku iz 2009., Elvis Visintin iz Pazina za medicu iz 2008., Commot iz Motovuna za rakiju komovicu s orasima (orahovicu) iz 2009., te OPG Jermaniš iz Buzeta za liker od šipka iz 2008.
Osim okruglim stolom o brendiranju hrvatskih vina, na kojem je naglašena važnost turističke promocije vina te nužnost osnivanja krovne udruge vinara i agencije za međunarodno brendiranje hrvatskih vina, te nizom stručnih predavanja i drugih okruglih stolova, Vinistra 2010. bila je popraćena i gastro događanjima. Organizirana je, nadalje, Večer cigara. Izložbom "Vinoljupci i snivači" odana je počast Rencu Kosinožiću i Predragu Spasojeviću. Pokrenuta je i humanitarna akcija "Vinistra s ljubavlju", a sredstva koja su prikupljena bit će upućena obitelji prerano preminulog vinara Andija Šipetića, jednog od osnivača firme Demian.
Svim je ovim događajima Vinistra dodatno učvrstila svoju poziciju u svijetu vina te dokazala svoju zrelost prije same proslave punoljetnosti, koja je na rasporedu iduće godine, otprilike u isto vrijeme, na istome mjestu.
|